Le vitamine

Le vitamine si trovano in molti cibi in piccole quantità. Se si potesse seguire un'alimentazione ben bilanciata, sarebbe superfluo l'uso di vitamine ed integratori. Esse favoriscono le reazioni chimiche nell'organismo e inoltre entrano a far parte delle sostanze ormonali. Possono essere solubili in acqua o nei grassi. Quelle liposolubili si possono accumulare nell'organismo e possono causare effetti tossici acuti se assunte in dosi eccessive; quelle idrosolubili non si accumulano e vengono eliminate rapidamente.

Vitamina A (liposolubile): il beta-carotene è pro-vitamina A che si trova nelle piante e il nostro corpo la trasforma in vitamina A. Promuove la crescita delle ossa, lo sviluppo dentale, la riproduzione. Aiuta a mantenere sana la pelle, i capelli. Aiuta nel trattamento dell'acne. É importante nel trattamento dei disturbi visivi, soprattutto per la visione notturna
Fonti naturali: albicocche, broccoli, carote, cavolo, verza, lattuga, melone, zucca gialla

Vitamine del gruppo B (idrosolubili): mantengono un buon funzionamento del sistema nervoso.
Fonti naturali: ceci, fagioli, lenticchie, piselli, soia, mandorle, noci, nocciole, lattuga, fagiolini
La B6 promuove la trasformazione del triptofano, amminoacido, in serotonina, indispensabile per il buon umore. Se il tono dell'umore scende si diventa inclini alla malinconia e alla depressione.
La B9 o acido folico: promuove la formazione dei globuli rossi e regola lo sviluppo embrionale e fetale delle cellule nervose (viene data come integratore quando si pensa di concepire un bambino).
La B12 non è contenuta negli ortaggi perciò i vegani devono assumerla come integratore.

Vitamina C (idrosolubile): mantiene sani i capillari, le gengive, i denti. Facilita l'assorbimento del ferro. Molto utile in caso di raffreddore. Il fumo diminuisce l'assorbimento di vitamina C.
Fonti naturali: arance, broccoli, rosa canina, limoni, mandarini, kiwi

Vitamina D (liposolubile): regola la crescita, l'irrobustimento e la formazione delle ossa attraverso il controllo dell'assorbimento del calcio e del fosforo nell'intestino. N.B.: per attivare la vitamina D c'è bisogno di esporsi alla luce solare.
Fonti naturali: tonno, salmone, sardine, sgombro, crostacei, uova consumate intere
Le fonti naturali di vitamina D sono limitate, soprattutto per i vegetariani o le persone alle quali non piace il pesce. Fortunatamente, alcuni alimenti che non contengono naturalmente la vitamina D, vengono fortificati con essa, come il latte.

Vitamina E (liposolubile): previene i processi di ossidazione dei radicali liberi nel corpo.
Fonti naturali: mandorle, noci, nocciole, semi di girasole, olio di oliva

Vitamina K (liposolubile): regola la coagulazione del sangue
Fonte naturali: cavolfiore, cavolo, cime di rapa, spinaci